食品凍干機(jī)在低溫、低壓下進(jìn)行，而且水分直接升華，因此賦予產(chǎn)品許多特殊的性能。由于物料的干燥在凍結(jié)狀態(tài)下完成，與其他干燥方法相比，物料的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化小，其組織結(jié)構(gòu)和外觀形態(tài)被較好地保存。在真空冷凍干燥過程中，物料不存在表面硬化問題，且其內(nèi)部形成多孔的海綿狀，因而具有優(yōu)異的復(fù)水性，可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)干燥前的狀態(tài)。
　　由于食品凍干機(jī)具有其它干燥方法無可比擬的優(yōu)點(diǎn)，因此食品真空冷凍干燥機(jī)問世以來越來越受到人們的青睞，在醫(yī)藥、生物制品和食品方面的應(yīng)用已日益廣泛。
　　食品凍干機(jī)可用與肉類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、湯料、飲料、豆奶、保健品等多類食品加工的冷凍干燥設(shè)備。使用產(chǎn)品符合天然、營養(yǎng)、方便的要求。
　　食品凍干機(jī)優(yōu)勢(shì)：
　　1、能保持食品原有色、香、味、形態(tài)和蛋白質(zhì)、維生素。
　　2、天然，無防腐劑，具有優(yōu)異的保鮮能力。
　　3、在包裝良好的條件下，有很長的保質(zhì)期和相應(yīng)的貨架周期。
　　4、可在常溫下儲(chǔ)存，因此不再需要復(fù)雜的冷鏈，即不需要冷庫/冷藏運(yùn)輸工具。
　　5、復(fù)水迅速，食用方便。

　　6、占食品大部分重量的水分已經(jīng)除去，因此重量輕，便于運(yùn)輸。