凍干水果離不開凍干機
據(jù)了解，隨著人均可支配收入的穩(wěn)步增長，城鎮(zhèn)居民的消費能力逐步提高，消費理念也逐步升級，推動了凍干水果行業(yè)的發(fā)展，以前對凍干水果的需求主要是經(jīng)濟能力較好，對生活質(zhì)量食品安全比較認同的消費者，但隨著居民的收入增加，消費升級的大趨勢下，對凍干水果需求的也逐漸增多，市場的發(fā)展逐漸規(guī)范化，消費者對品種需求越來越多，推動了凍干水果行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展，也提升居民對產(chǎn)品的購買要求。
隨著凍干技術(shù)的不斷發(fā)展，凍干水果已經(jīng)出現(xiàn)在了大眾的視野。凍干水果是將新鮮水果原料經(jīng)過預處理實現(xiàn)快速冷凍，并送入真空容器經(jīng)過脫水完成的，在真空條件下，水分是由固態(tài)冰直接升華成氣體，從而可以使物料實現(xiàn)脫水干燥。用凍干工藝來制成脫水水果，不需要冷藏設(shè)備，在室溫下可以保持長時間不變質(zhì)。凍干水果，不僅色、香、味、形俱全，而且更大程度上保存了水果中維生素和蛋白質(zhì)等一些營養(yǎng)物質(zhì)。
凍干水果優(yōu)勢多：
1、控水徹底，可以有效避免微生物出現(xiàn)滋生，有效延長保存期；
2、使得干燥制品可以保持原有的性狀，具有理想速溶性以及快速復水性；
3、易氧化物質(zhì)可以得到有效保護，營養(yǎng)物質(zhì)可以更好地保存；
4、儲運起來比較方便。
從理論上來講，幾乎所有含水食品都可以做凍干處理。但對某些糖分含量或膠質(zhì)含量太高的食品，以及共晶點溫度太低的食品而言，凍干是比較困難的。除了蔬菜水果，凍干也很容易保存乳制品以及大塊食物。
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